陈醋鸡脚😋(最详细版)
夏日炎炎,看到同事经常买外面的鸡爪吃,自己也嘴馋啦,于是研究了几次研究了一个比较满意的配方,每次做出来马上光盘,都说好吃,就是有点费鸡爪😋
用料
鸡爪 | 1000克 |
陈醋 | 1碗 |
生抽 | 1碗 |
冰糖 | 200克 |
姜 | 8片 |
冰水 | 1大碗 |
桂皮 | 1片 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
料酒 | 1勺 |
小米辣 | 10个 |
纯净水 | 1碗 |
陈醋鸡脚😋(最详细版)的做法
1.首先准备一碗放入冰箱冷冻两小时左右冰水(1000ml左右能沫过鸡爪就行)
2.两斤鸡爪清洗干净,指甲切掉,对半剁开之后冷水下锅
3.放入8片姜片、1片桂皮、2片香叶、2个八角,1勺料酒,准备开火
4.大火烧开后煮8-15分钟左右,鸡爪煮得越久越软,我个人喜欢吃软一点的,期间要捞去浮沫,等到筷子可以插进去就证明鸡脚熟了
5.捞出鸡爪放入事先准备好的冰水当中,增加鸡爪的嚼劲,姜什么的扔掉
6.洗净锅后,锅内倒入1饭碗陈醋+1饭碗生抽+1饭碗纯净水,加入200g左右冰糖,(如没有可以换成白糖)加入小米辣适量(不吃辣的可不放),大火煮开把冰糖融化,关火,放凉
7.把鸡脚沥水后放进罐子里,然后倒入放凉的料汁沫过鸡爪,放入冰箱冷藏一个晚上就可以开吃啦!
大罐子放在家里吃,小罐子的带到公司去吃,入味之后很美味哦~
小贴士
1.如果鸡爪没有那么多相应料汁的比例也要减少,总之陈醋生抽跟水的比例是1:1:1
2.适合夏天吃,本人试验多次这个配方做出来味道比较完美,大家可以试试哦
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