初秋必吃!家庭版肉蟹煲,比店里的还好吃!
入秋以后天气开始柔和起来,这个时候约二三好友来到家里,围坐一桌,吃一锅满满当当汤汁浓郁的肉蟹煲,这样的日子不就是生活中的小确幸吗?
蟹肉鲜嫩多汁,午餐肉原汁原味,鸡爪入口即化,鲜虾Q弹饱满,土豆软软绵绵,年糕糯糯叽叽,每一口都是浓郁的鲜香味道。
那么,这样一道精彩绝伦的肉蟹煲,到底怎么做呢?一起来看看吧
用料
梭子蟹 | 2只 |
雨润Pro午餐肉 | 1盒 |
鸡爪 | 10只 |
基围虾 | 12只 |
鸡爪 | 10只 |
年糕 | 200克 |
土豆 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
料酒、耗油、生抽 | 适量 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
小米辣、八角、桂皮、花椒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
初秋必吃!家庭版肉蟹煲,比店里的还好吃!的做法
备好需要的食材
准备食材:午餐肉切块,土豆切条,鸡爪剪去指甲,基围虾开背去虾线
准备食材:梭子蟹洗净,剪去蟹钳,蟹钳可以用剪刀剪出裂口,方便入味和食用。然后剥蟹掩(就是蟹屁股),掰开蟹壳后去除鳃、胃,剩下的蟹身用剪刀剪成4份
准备食材:蟹肉切口面裹上玉米淀粉,备用
热锅油烧热,放入梭子蟹,炸至金黄,盛出
基围虾也炸至金黄,盛出
切成条的土豆也下锅,炸至表面微焦,盛出
烧一锅水,加入去腥三件套,料酒生姜和葱段,放入鸡爪焯水。然后在烧一锅水(水可以多一点,后面会有用),加入鸡爪,中火焖煮10分钟后捞出,鸡爪汤也盛出备用。
锅内油烧热,依次加入豆瓣酱、洋葱、小米辣、蒜瓣、葱段、八角桂皮花椒,翻炒出香味
加入之前处理过的鸡爪、基围虾和梭子蟹,然后加一勺料酒、一勺生抽和少量盐糖调味
倒入鸡爪汤,没过食材
把蟹壳也放入锅内,后期可以作为装饰使用,不放也可以,然后盖上锅盖,焖煮5分钟
放入土豆、年糕和午餐肉,继续焖煮3分钟
开锅后撒上葱花和白芝麻简单装饰,一份满满当当汤汁浓郁的肉蟹煲完成!!!
小贴士
初秋时节梭子蟹是很肥美的,也可以根据时令换成青蟹、大闸蟹、膏蟹等。里面的配菜可以根据自己的喜好调整,藕片、青豆、玉米等都可以做得很美味。
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