【西非美食】霹雳霹雳虾 Piri Piri Shrimp

最近美国的黑人纪念月Black History Month，公司一系列活动里的一个是学厨活动，请了黑人主厨Chef JJ Johnson来教我们做非洲菜。

把他的步骤记下来了，但是直到今天才凑齐原料尝试了下，属于甜辣味，尝起来有一丢丢像西班牙的罗梅斯克酱Romesco Sauce（制作方法在沙拉酱菜谱里有收集），上网一查才知道这个霹雳酱起源于葡萄牙，好吧怪不得它们像。

Piri-Piri也常写作Peri-Peri，这个菜也可以用鸡肉或者硬豆腐来做，酱汁做法都是类似的。

看一群美国人视频里一脸好学的问主厨问题太逗了，有人问：没有鸟眼辣椒🌶️可以用其他xx辣椒代替吗？还有人问：做太辣了可不可以用酸奶中和下？又有人问：在科罗拉多高海拔地区，煮不熟咋整==总之…感觉我的同事们平时不做饭🤣🤣

用料  

【西非美食】霹雳霹雳虾 Piri Piri Shrimp的做法  

1. 洋葱，蒜，辣椒和洋葱切小块，削点橘子皮切沫，或者直接擦点橘子皮沫也可以

2. 锅里倒一点油，先放洋葱和蒜，稍微加点盐，炒到洋葱略软，加入红辣椒再炒一会儿，如果略干就加点水，不用加太多

3. 然后放入番茄膏，西红柿，姜沫和橘子皮沫，挤入橘子汁，

4. 继续翻炒至食材全部变软，关火，如果盐淡稍微加点盐

5. 将炒制的食材倒入搅拌机搅拌成粘稠的酱汁

6. 另起一锅，或者把原来的锅洗干净烘干后倒点油，将虾炒熟

7. 将搅拌好的酱汁淋在熟了的虾仁上，搅拌均匀

8. 装盘，撒上装饰，霹雳霹雳虾完成

小贴士

1.主厨推荐了Korin家的刀具，有需要的朋友可以看看，不过我家除了切肉以外，切菜刀都非常钝怕切到手Orz
2.盐在洋葱入锅后就加入，可以帮助洋葱保持水分
3.鸟眼辣椒是比较辣的一种红辣椒，如果没有可以买小米椒代替，不想太辣的朋友还可以红灯笼椒代替