小美小米糯米蒸糕
做了几种米糕了,自己也搞了个方子试试,盖了保鲜膜,被顶了,不知道为啥这东西要盖保鲜膜啊,想不到4个鸡蛋打出来那么高,用的6寸加高,发现小米和糯米打发后跟鸡蛋的颜色差不多,混合的时候得仔细点,这次蒸完冷却后底部有点高低不平,不知道是不是没混合均匀,不过还是很好吃,全蛋的口感像戚风,神奇
用料
小米 | 55克 |
糯米 | 55克 |
鸡蛋常温 | 4个 |
糖 | 65 |
牛奶 | 30 |
油 | 20 |
小美小米糯米蒸糕的做法
糯米,小米打粉,1分30秒,速度10,盖子盖一层保鲜膜,这样不用刮了。倒出粉,锅子里放蝴蝶棒,倒入鸡蛋,糖,13分钟,45度,速度4打发,结束后2分钟速度3.5打发。打发全蛋时用蛋抽把油和牛奶乳化,打发结束,分别把乳化好的油和牛奶,粉类放入锅中,4秒,速度3混合,倒入不锈钢盆中用蛋抽再次混合,倒入6寸加高圆模,盖保鲜膜,蒸45分钟,这次蒸了40分钟马上开锅,有点塌陷,不知道时间不够还是遇冷马上缩了,敲打下,倒扣晾凉,或者温热就可以享用了,很松软好吃
组织,还不是很理想,下次再试,再来完善食谱,真的做的有高低也很好吃。
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