小美米糕
用料
糖 | 克 |
300克大米,提前浸泡一夜,洗净,沥干水,放入主锅,➕200克水,➕100克红糖(白糖粉,冰糖粉都可以) 甜度自己调整到符合自己的口味
3分钟速度10 打磨成米浆这是打磨好的状态,把边缘刮到锅底
加入60克低筋面粉,5克酵母,15秒 速度5 进行混合
这是混合好的状态,状态要像酸奶状,如果太稀就再➕一些低筋面粉,如果太稠就加点水,状态一定要像酸奶状才对,直接盖上锅盖,点击发酵功能,1小时,37度进行第一次发酵即可。
发酵到2倍大,这是一发的状态,20秒,速度3.5进行排气。
排完气
倒入模具7分满
20-25分钟左右进行2发,2发到模具的9.5分满,放进蒸箱,100度20分钟
如果是小美蒸,就是主锅加500毫升的冷水,Varoma 速度1 蒸32分钟蒸好,因为模具开口太大没有开花,建议可以选择浅一些的,开口小的模具。
很好吃
蒸出来很Q弹,好吃
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