小美白米糕

香香甜甜
QQ弹弹
小时候的味道……

用料  

小美白米糕的做法  

1. 粘米粉，白糖，清水放入主锅30秒速度5拌匀

2. 5分钟温度80℃速度3。让米浆煮成比较稠的半熟状态，然后等主锅里面的米浆冷却到30℃左右，就是滴在手背上是微微热的感觉（非常重要，非常重要，非常重要，不然会把酵母烫死），

3. 然后往主锅里面加入5克酵母，20秒，速度5搅拌均匀.，用密塞勺过滤倒入大碗，蒙上保鲜膜发酵。

4. 等涨到出现多个小泡的时候，用筷子插入碗内顺时针搅拌一下进行消泡，这是一发，再次发酵一回，张到出现许多小泡就倒入模具

5. 
   表面撒点黑芝麻，主锅里面加水烧开，再放蒸锅15分钟V档速度1，然后焖5分钟即可出锅

6. 香香甜甜的白米糕做好了，冷了也非常Q弹

小贴士

面糊温度一定要低才能加酵母
一发过后要用筷子消一次泡，顺时针搅拌一下即可
夏天温度高发酵快，冬天发酵要慢一些
一定要热水上气才开始蒸