蒸糯米蛋糕
一直做失败蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕,糯米蛋糕不需要蛋黄蛋白分离,又不用发得很高,用料又省,简单方便,适合新手。打发过程一个人不方便拍照,没有图。
用料
鸡蛋 | 10个 |
白砂糖 | 180克 |
糯米粉(非水磨) | 320克 |
水磨糯米粉 | 80克 |
蒸糯米蛋糕的做法
1、全蛋加到大的打蛋盆里面
2、用电动打蛋器1档打发至大泡泡加入一半糖
3、打蛋器调到4档打发至细腻泡沫再加入剩余的糖,一直打大概需要18分钟左右,打到蛋液变淡,体积膨胀到2倍,提起蛋液画8字不消退即可。
4、在蛋液中加入糯米粉(2种粉混合的过筛)搅拌(跟做戚风蛋糕那样翻拌,不要画圈搅拌。同时锅里可以烧水了
5、将搅拌好的面糊倒到铺有纱布的蒸笼里(纱布打湿拧干)上面可以放点芝麻、葡萄干、桂花。这时锅里的水也烧开了,直接上锅蒸
6、上锅蒸50-55分钟左右,开盖倒到盘子里,晾凉后更有嚼劲。
面糊倒到蒸笼里加盖就行,不用盖保鲜膜什么的
这是出锅倒在盘子里的样子
切开里面的样子
正面图也来一张
小贴士
这个配方里的糖,如果喜欢甜的可以再加。我试了很多糖,感觉这么多够了。
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