酸奶(发酵箱版)
自己做的酸奶最健康~最美味~
牛奶用全脂牛奶🥛就行~
不喜欢粘稠的可以不加奶粉哦,自行选择,可以做一次试试口感,进行调整~
❗️重点是菌粉,进口的菌粉真的比国产的好的不止一点点,所以买吧~
用料
纯牛奶 | 1000ml(1030g) |
白砂糖 | 60g(可适当增减) |
奶粉 | 50g |
菌粉 | 适量 |
家里没有用发酵箱,就用面包机的发酵功能也可以的哦😁 |
酸奶(发酵箱版)的做法
买了这么一组可爱的瓶子,不做酸奶浪费啦~
开始煮瓶子杀菌啦~奶瓶盖子用开水烫一烫即可
3~5分钟即可,然后等凉了拿出来晾干备用~
如果家里有消毒柜就更方便啦~倒扣在网架上,晾干瓶中水分~
准备一口小奶锅,倒入4瓶250ml的牛奶🥛
⚠️我的称带有牛奶的ml计量单位,所以直接称了1000ml,没有的话就直接称1030g牛奶就行~
准备好白砂糖糖60g,倒入小奶锅中!
开中小火煮2~3分钟,用手动打蛋器搅拌,不能时间太长,糖和奶粉溶化即可~
煮好的牛奶静置冷却至40度!
(最好买个温度计~图中122度不要管它哦~)倒入50g奶粉,搅拌均匀~
(我用的是荷兰乳牛的多维奶粉,不甜我比较喜欢,如果用甜牛奶白砂糖请适当减量~)一次性倒入市面上买的用于1000ml牛奶发酵用的一小袋菌粉,这里不推荐哪个牌子的菌粉,自己买就可以,进口的更好~
(我这次用的是国产的一小袋,还可以1000ml放一袋半,酸奶会更稠一点)
❗️想做成老酸奶口感的,去买进口菌粉吧~加入菌粉以后,多搅拌一会,一定要完全搅拌均匀
搅拌好的牛奶🥛倒入之前煮过水晾干的小奶瓶里
盖上盖子~
放入发酵箱里开始发酵,温度设置到40摄氏度,发酵9个小时。
发酵完成后,放冰箱冷藏钝化,口感会更好,冷藏至少3个小时以上,冷藏一夜更好吃~
吃一口~特别美味~
还可以搭配自己喜欢的水果或者果干哦~
视频中为国产的菌粉,酸奶不是很厚!后来我用进口的菌粉又做过一次,有点像冰淇淋,更浓稠更好吃哦~
所以菌粉很重要,买好一点的菌粉哦😁
很接近超市里卖的厚厚的老酸奶哦,大家快动手试一试吧~
小贴士
⚠️【关于杀菌】瓶子杀菌一定不能省略咯,以免后面发酵过程中产生杂菌!瓶子的链接可以加我微信,发给你~
⚠️【关于糖量】糖一般放牛奶总量的百分之六十,我个人觉得这个糖量刚好,也可以自己增加或者减少!
当然不放糖也可以,但我觉得不放糖好难吃!
你还可以选择不放糖,吃的时候➕蜂蜜拌着吃,不过酸奶会稀很多哦~
所以建议大家都放糖吧~
⚠️ 【关于添加剂】我想说进口菌粉也是达不到外面买的那种,毕竟超市里老酸奶都有添加剂让它变得特别厚,自己做的最健康!
还有不懂的也可以加我微信:cherishchen
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