零基础梅菜扣肉

用料  

零基础梅菜扣肉的做法  

1. 五花肉处理干净切大块

2. 冷水下锅，放入煮肉料，开锅去学沫，大伙烧开转小火，煮至用筷子可以扎透

3. 捞出备用

4. 猪皮面扎眼，没工具用牙签代替，碗中放老抽，猪皮面均匀涂抹上色

5. 每一块儿都均匀涂抹上老抽上色

6. 锅中少油，油热猪皮面朝下下锅过油

7. 猪皮面炸干（炸的时候一定小心，小火可以用锅盖挡一下），炸干的猪肉泡如冷水中 猪皮泡软一点，大概30分钟

8. 泡好的猪肉切片

9. 猪肉片里放入腌肉料拌匀，这时候就可以码碗里了，过程照片没拍上。
   这时候可以炒梅干菜了，我买的梅菜稍微过一遍冷水就可以（没有泥沙），锅内热底油放入，把没码完的边角料放入锅内炒，加入辣椒（可不放），葱蒜炒香，然后加入梅干菜

10. 炒好的梅干菜码入摆好肉片的碗中，用保鲜膜包好，上锅蒸，蒸一个小时。适当长点也没问题，肉会更软烂

11. 蒸好出锅了

12. 第一次尝试的做，比较成功，零基础完全可以做，大家都说味道很不错。