新手梅菜扣肉零失败
昨天看到同事叫了一份梅菜扣肉,我尝了一口感觉不错,想着周末自己动手做做~一盘已经下肚子了~
用料
五花肉 | 250克 |
梅干菜 | 15克 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
盐 | 适量 |
配料 | 八角、花椒、胡椒粉~ |
白糖 | 8克 |
小米椒 | 2个 |
色拉油 | 适量 |
姜 | 5片 |
新手梅菜扣肉零失败的做法
先把五花肉洗干净,配料八角、花椒、姜片和五花肉一起冷水下锅焯熟,用筷子戳一戳,没有血水流出即可(10分钟左右)
焯肉过程中,可以准备其他配料和泡梅干菜(7分钟差不多,想要烂一点可以多泡一会儿)
肉捞起趁热用生抽和老抽调配的抹匀在表面(静置5分钟)
热油下锅,煎一下五花肉表面,你的肉,你做主,你觉得可以就可以捞起,切块,放凉,备用
然后用锅里剩下的油爆炒一下生姜片和辣椒、蒜,有香味出来,倒入梅干菜翻炒一下,翻炒热之后就可以把肉摆碗里,把老抽生抽白糖盐倒入,再把梅干菜铺在肉和碗的空隙里,压一压,这样出来的型,倒扣比较好看冷水上蒸锅蒸1.5小时(有高压锅的20分钟差不多)我家只有蒸锅,就慢慢蒸,多放点水,用小火(要隔段时间看下有没有干水)
最后成品
这个就是不够火候做出来的,算半成品,但是也吃完了,因为味道真的不错👍
小贴士
一定要多蒸一会儿,肉才会软而不腻。第一次做时间不够肉就不够软,但是味道还是不错的
配料随自己的,看自己家里有什么放什么,没有太多要求,感觉怎么弄都好吃😋
希望你们能够喜欢,能够帮到大家❤️
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