双色冻
已经不是孩子了,所以不爱吃。而且总能吃出明胶的味道来,味觉太敏锐也真是要命
用料
葡萄汁 | 130g |
橙汁 | 130g |
明胶 | 20g |
冷开水 | 80g |
白砂糖 | 20g |
水 | 40g |
双色冻的做法
明胶+冷开水(1:4)泡软
水+白砂糖小火烧到溶化,倒入泡软的明胶,搅拌到溶化,不要太用力,会打出很多泡泡
一半液体倒在葡萄汁里,一半倒在橙汁里
葡萄汁先放入杯子,等到凝固后,再倒入橙汁果冻(如果此时橙汁果冻凝结住了,就放热水里稍微晃几下就行)
完全凝结后脱模。把果冻在热水里晃几下,或者用热水在杯子上浇几下,再震动杯子,敲几下,让杯子里有空气,果冻就下来了。
小贴士
我觉得哪个放在底下,哪个的量就该少一些,否则高度不一致。还有不要死命的搅拌,否则都是泡泡。这次我降低了明胶的用量,只放了10g,也冻住了,但是没有放20g的硬。20g的简直是在吃胶水,下次再试试看放15g。
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