双色果冻
烘焙初级最后一次课笔记
其实口感略差,老师说家里做可以不用水,纯果汁做出来的会好吃很多。
用料
明胶 | 20克 |
冰水 | 40克 |
砂糖 | 100克 |
水 | 210克 |
椰汁 | 75克 |
葡萄汁 | 75克 |
双色果冻的做法
20克明胶用冷水泡好,混合均匀(考试时此步骤可以在家做好)
砂糖,水,和泡好的明胶一起烧开至没有颗粒。一定要不断搅拌
将明胶一份两半,一半加入椰汁,一半加入葡萄汁
将椰汁倒入三个塑料杯中冷冻大概30分钟,冻至不脱模即可(家里做放冷藏也可以)。
倒入椰汁,继续冷冻,约30分钟左右,家里也可以冷藏哈
盆里放热水,放入进行脱模,倒扣在盘中。
将芒果等水果切碎,放在上层,放上薄荷叶进行点缀
好了~~
小贴士
明胶要用冷水浸泡均匀
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