仁记炒码面

在仁记吃饭，以为点的是炒面，结果上来的是汤面，还挺好吃。

它的特点在于蔬菜汤底（传统做法可能是昆布和小鱼干煮的高汤？），口味清甜，快手有营养。

用料  

仁记炒码面的做法  

1. 备料。大白菜切丝、片均可，叶、帮分开，洋葱切丝，胡萝卜切条丝，都不要太细。

2. 加食用油，小火，放花椒大料两兄弟，关火用余温熬料油，毋要油冒了烟、花椒变了色。花椒篦出，大料可以留着。

3. 开火，油温比熬料油高一些时加辣椒粉，不要冒烟。

4. 油温更高后，加入洋葱、胡萝卜、香菇、大白菜，炒吧。

5. 加海鲜等自己喜欢吃的配料，炒炒炒，加清水（或昆布鱼干高汤）。

6. 加盐加鸡精，汤煮沸后加面条。面条好了就可以出锅了。

小贴士

辣么？我加了一大勺韩国辣椒粉，几乎没辣味，但很香。其他辣椒粉、辣椒面不保证口味一样。
可用大白萝卜，也能出白菜汤一样的甜味。
不想吃面条的可以加豆腐或红薯粉条等。
煮汤时卧个鸡蛋进去，更好吃。