青椒炒肉盖码粉/面
湖南人早餐喜欢嗦粉,早上去早餐摊点上一碗米粉,吃完便开始了新一天。
我觉得米粉对于湖南人来说是一种情怀,又或许是乡愁。一个碗,搁上猪油,盐,酱油。倒入煮好的大骨汤,放入烫好的米粉,再浇上各种码子,排骨,木耳肉丝,红烧肉等等。
我最爱的是现炒码,青椒炒肉,加上一个焦黄的荷包蛋,完美~买不到米粉就只能用面来代替了,还是有些许遗憾。
用料
猪肉 | 200g |
青椒 | 4只 |
蒜 | 两头 |
面/粉 | 适量 |
青椒炒肉盖码粉/面的做法
青椒买湖南青椒或者螺丝椒,够辣才好吃。斜着切长条。蒜切片。米粉我网购的湖南米粉。
肉切薄片,加生抽抓匀,腌制片刻。
热油入肉片大火翻炒,这就是湘菜不放生粉也能很嫩的秘籍。边炒边放几滴酱油,变色后盛出。
多放油爆香蒜片,放辣椒翻炒至起泡泡。加入少量生抽。
倒入肉片大火翻炒,适量盐调味即可。盖码已经炒好。
取一个碗,小半勺盐,一坨猪油,几滴酱油。
倒入高汤,没有可用开水。把煮好的米粉放入。也可以做成拌粉,我们所说的干扣。
煎个鸡蛋
把之前炒好的青椒炒肉码上,加上煎蛋和酸豆角
不放汤的就是干扣啦
在外地也能嗦上一碗粉
小贴士
用一碗粉点亮了一天的生活~
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