石码五香
福建的特色小吃,超好吃,爱吃肉的有口福了~没拍图,先用度娘图片顶着~这个方子大概可以做25条的样子
用料
猪肉(瘦肉,可以是后腿肉,也可加适当肥肉) | 1000-1200g |
薄的油豆皮(半圆的,石码五香专用的) | 4或5张(通常一张可做五条) |
洋葱 | 两个 小的(按个人喜好) |
干货虾仁 | 两小把 |
马蹄(荸荠) | 12粒左右(可不要) |
盐 | 两小勺 |
白糖 | 一小勺 |
五香粉 | 20g |
沙茶粉 | 20g |
地瓜粉 | 150g |
面粉 | 一点点(也可不要) |
鱼露 | 4小勺 |
葱或蒜 | 适量 |
石码五香的做法
瘦肉切成小长条,大概四厘米长,一厘米宽。洋葱、马蹄切小丁。葱或蒜切碎。
把瘦肉条、洋葱丁、马蹄丁、盐、糖、地瓜粉、五香粉、沙茶粉、少许面粉、干货小虾仁、适量鱼露、葱或蒜放入盆中,加适量水拌匀腌制。粘度适中即可,不要太过粘稠。
将豆皮摊开,切成大概15厘米宽的长条,边角料留着不要扔。豆皮大概就是图中的样子,很薄,半透明,干货般的豆皮,一般都用半圆形的。
开始包五香啦~
用筷子把肉放在豆皮上,肉摆放的高度要尽量保持一致,不要一边高一边低或者两边高中间低。料可以放的足足的。(原谅我先借用下度娘的图,如果原作者看到了,请原谅)
小心地往上卷,让肉黏住豆皮,黏紧之后用刀切开豆皮(黏一层豆皮即可),一条五香就卷好了。
卷的时候如果豆皮缺个边边角角,或者不够卷一条,可以用之前的边角料拼凑,但是要用肉条上的地瓜粉液把拼的豆皮黏紧,再卷。(地瓜粉黏性很好)
下油锅炸熟出锅即可。(热油即冒泡时下锅,放的时候要小心,炸的过程中要经常翻动,大概三五分钟即可)
可切成小段食用。
小贴士
不确定五香卷咸度够不够时,可以先卷一条放入热油中炸,试了味道再根据自己喜好进行调整。若过咸就加入适量白糖。
-
椒盐五香大明虾的做法和图解,椒盐五香大明虾怎么做更好吃
最近搬家要请客,试用了才买的空气炸锅,买之前就听说非油炸的空气虾锅各种好处,考虑到对身体好,今后会把它使用得淋漓尽致!不会让它成为摆设!用料大明虾4个葱油8毫升椒盐2.5克大蒜粉1.5克五香粉2克鸡粉2克白糖2克细盐15克白胡椒粉7克椒盐五香大明虾的做法第一步用对应...
-
五香手抓饼食谱做法大全,超简单的五香手抓饼做法步骤
材料都没有称量随心放的,大家可根据自己经验去放,饼里加了猪油很酥很脆,没有猪油的可以用植物油替代,和面时最好用开水烫下面再用冷水和面。用料面粉水猪油盐植物油五香粉五香手抓饼的做法粉面先用水搅拌成雪花状再加入猪油,揉成面团醒半小时把面团分成三份,我的面团...
-
五香烧饼(电饼档版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料普通面粉300克温水170克盐3--4克植物油十三香芝麻花椒盐蜂蜜酵母3克五香烧饼(电饼档版)的做法1,面粉加上酵母搅匀然后加上温水和成面团,盖上盖子或湿布发酵1.5倍大。2,把发酵好的面团揉几下擀成大大的薄片,(撒一些面粉在揉面垫上)然后均匀的倒上植物油,然后再均匀的...
-
五香鲓子鱼食谱做法大全,超简单的五香鲓子鱼做法步骤
鲓子鱼,学名凤鲚,又称凤尾鱼、鲚鱼,生活于近海,为洄游性鱼类。每年春夏间洄游入河口产卵。此时雌鱼满腹怀卵,又称子鲚,肉质很鲜美。因其个体较小,不易使其骨肉分离,一般都是油炸后连骨一起吃。五香味是比较传统的做法。本菜谱使用味好美的五香粉和白胡椒粉。用料鲓子鱼...