铁锅炖鸡(附加详细玉米饼教程)
无意间在饭店吃过这道菜,回来果断试了试,感觉比外面做的更好吃。
用料
玉米饼材料 | |
玉米面 | 150克 |
普通面粉 | 250克 |
开水 | 适量 |
白糖 | 大约20克 |
酵母 | 3克 |
炒鸡材料 | |
鸡 | 1整只 |
青椒 | 2个 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 1整头 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒 | 10粒 |
铁锅炖鸡(附加详细玉米饼教程)的做法
待玉米面冷却后,在倒入普通面粉和糖,酵母,揉成面团。
不用很光滑,如图这样就行,然后室温发酵。
下面我们准备鸡肉,鸡肉浸泡出血沫,剁成小块,放在高压锅里焖煮一会,没有高压锅可以在锅里煮一会,大约15-20分钟左右。
煮完捞出鸡肉,汤也称出备用。
准备好葱姜蒜
油热先放花椒炸出香味
然后放入葱姜蒜爆香
放入鸡肉翻炒均匀
放入生抽,少许老抽上色,蚝油,白糖,适量盐翻炒
倒入称出来的鸡汤,末过鸡肉,鸡汤不够可以放入适量水代替,煮15-20分钟左右
这是玉米面发酵好的样子,不用发酵的很大,一倍大即可
锅周边刷少许油
把手上也沾上油,把玉米面团成自己喜欢的形状贴上,大火焖15分钟转小火5分钟。
青椒切段
出锅前放入青椒小火焖3分钟即可享用美食了
玉米饼绝了!
小贴士
1.玉米面一定用开水烫
2.其他的随意发挥就好,怎么做怎么好吃。
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