附详细处理鳗鱼教程|鳗鱼饭

鳗鱼，肉质细嫩，去骨之后没有多余的刺。入口的瞬间，口腔被浓郁的酱汁沾满。鱼肉和米饭一定要混着秘制的酱汁一起入口，这样的吃法才能尝到鳗鱼饭丰富的层次。

用料  

附详细处理鳗鱼教程|鳗鱼饭的做法  

1. 准备材料；

2. 鳗鱼洗净，用毛巾擦干鳗鱼表面的水分，用尖刀把鱼头钉在木砧板上；

3. 从腹部往尾部用刀划开；

4. 去掉中间的鱼骨头；

5. 去掉中间的鱼骨头；

6. 去掉中间的鱼骨头；

7. 去掉中间的鱼骨头，切成大段；

8. 撒上少许盐、淋上料酒、撒上葱段，腌制30分钟；

9. 加入味淋；

10. 加入清酒；

11. 加入蜂蜜，搅拌均匀；

12. 老抽和六月鲜酱油；

13. 取一个煎锅，启动TOKIT热敏炉烹饪模式，锅热后加入适量的油，放入腌制好的鳗鱼，先煎底部；

14. 加入一半的酱料，中途将鳗鱼翻面，不停的用勺子舀酱汁淋在鳗鱼上；

15. 酱汁变得浓稠后，撒上熟的白芝麻即可；

16. 盛一碗饭，放上煎好的鳗鱼，可以搭配水煮蛋、海苔和西蓝花等；

17. 锅中的酱汁也不要浪费，拿来拌米饭也十分美味；

18. 新鲜的鳗鱼沾满了汤汁，入口鲜嫩。鱼肉和米饭一定要混着秘制的酱汁一起入口，这样的吃法才能尝到鳗鱼饭丰富的层次。

小贴士

1、鳗鱼表面有粘液，可以在清洗的时候放一些面粉或者淀粉搓一搓再冲洗就可以了。
2、淋上汤汁后的火力不能高，酱汁中含糖量比较高火力大了容易烧焦。
3、某宝有售成品的蒲烧鳗鱼，买回来煎一煎就好了。