白油豌豆
小时候特别喜欢的一个菜,但很多年(回想起来至少有个10年了吧)没吃过了呢,都快忘了还有这道菜的存在了。昨儿买了猪板油准备熬猪油,才猛然从记忆中钻出了这个菜,立刻买了豌豆用来清扫熬油后锅里倒不尽的油和剩下的油渣,真真的是一点不浪费╰( ̄▽ ̄)╮
豌豆加猪油再来点盐随便炒焖一下吃起来就特别香,和着饭吃特别的有满足感,真的是幸福的冒油~
用料
肥肉 | 适量,化油后大约有25ml。或直接用猪油 |
豌豆 | 280g |
盐 | 2小勺 |
白糖 | 1小勺,可选 |
淀粉 | 2小勺,可选 |
白油豌豆的做法
豌豆洗净沥干待用。肥肉切1cm见方小丁待用。
锅入肥肉中火熬出油后,入豌豆、盐翻炒均匀,入清水300ml(刚好没过豌豆)
烧至水气收的差不多了,入糖、淀粉大火收汁搞定。
小贴士
1、最后的淀粉是为了上一层薄芡,可有可无,不过加了后更秀色可餐一些。糖是因为我的豌豆不甜,油渣又有些焦稍微泛了点苦才加的。筒子们按口味酌情可加可不加。
2、由于是猪油焖出来的,不适合空口吃容易发腻,最佳伴侣是白饭,再配一碗清淡的无油绿蔬汤和冷菜一小碟人生就完满了。
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