油酥豌豆

每次去火锅店吃火锅的时候，火锅店都会有一个酥酥脆脆的豌豆，怎么也吃不够。今天自己动手做。我记得很久以前隔壁叔叔说，他炸了一个黄豆下酒，告诉我有个小技巧炸出来的黄豆特别酥脆。于是我就按照他的这个方法炸了一锅金黄酥脆的豌豆。

用料  

油酥豌豆的做法  

1. 豌豆提前一天泡。泡24小时，现在天气热，最好多换几次水，不然会发臭。

2. 泡好的豌豆煮或者蒸熟。一定要蒸透。这样炸起来才会酥脆。我这里是蒸的，蒸好的豌豆表面水吹干。摸上去没有水分就可以了。可以将豌豆放冰箱冷冻一下，炸起来更酥。我没有冷冻，炸起来也挺好的。

3. 锅中油烧热。倒入豌豆，先大火下去炸，豌豆水泡之后，吸收了水分不容易糊，所以可以大火，期间要不停的翻炒。炸到豌豆看着透明，锅铲铲豌豆的声音是清脆的就可以出锅了。

4. 出锅撒上椒盐，一点儿辣椒粉。倒入瓶子密封保存。很香哦。

小贴士

1.豌豆提前泡，一定要充分的吸饱水分。
2.豌豆一定要蒸熟。