酸辣炒鸡胗
这道菜本身吃了是不会长肉的,问题是太消耗米饭了,最终成了减肥猪的克星。
用料
鸡胗 | 10个(200克) |
酸豆角 | 200克 |
新鲜红椒 | 1颗 |
姜蓉 | 5克 |
蒜蓉 | 5克 |
大葱碎 | 5克 |
盐 | 1/4小匙 |
米酒 | 1/2大匙 |
砂糖 | 1小匙 |
生抽 | 2小匙 |
老抽 | 1小匙 |
芝麻香油 | 1小匙 |
酸辣炒鸡胗的做法
将鸡胗切成厚片,酸豆角切小段,红椒切成小块,生姜,大蒜,葱白剁成蓉
锅内烧热1/2大匙油,放入鸡胗片,盐,米酒,大火翻炒至变色,连汤汁盛出备用
锅内放入1大匙油,冷油放入姜,葱,蒜蓉炒出香味
加入酸豆角碎,砂糖1小匙,中火炒至出香味
最后加入炒好的鸡胗,生抽,老抽,转大火再翻炒约1分钟
最后加入新鲜红椒,芝麻香油,翻炒约1分钟即可
小贴士
1.和凉拌鸡胗相反,这个菜在生切时不要切的太薄,以免炒好后缩的不见影儿了。
2.炒鸡胗时烹点米酒,可以除腥味,和增加酒香,最好使用米酒,酒味不会太浓烈。
3.酸豆角要买比较脆的才好吃。买回来后要先洗干净,尝尝如果太咸的话,还要用水浸泡一下以去咸味。
4.酸豆角本身有咸味,所以这道菜不要放太多盐和生抽之类的,并且要放一丁点糖才好吃。
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