辣鸡胗炒酸黄瓜
鸡胗的脆辣加上黄瓜的酸爽,吃了第一筷子就停不下来的节奏。
咪两口小酒,抄一筷子鸡胗黄瓜,那叫一个大满足!
用料
鸡胗 10个 | |
黄瓜2根(小的) | |
豆瓣酱 1。5大勺 | |
醋 200毫升 | |
姜粒 一大勺 | |
蒜粒 一大勺 | |
花椒 5,6粒 | |
料酒 2大勺 | |
生抽 1大勺 | |
盐4大勺(搓洗鸡胗用) | |
糖 2/3小勺 | |
葱 1根(切成葱花) | |
鸡精1小勺 |
辣鸡胗炒酸黄瓜的做法
黄瓜洗净后切成小丁,装入容器或保险袋里,把醋倒进去。封好袋口,放入冰箱2小时。
仔细去除鸡胗内壁上的黄膜后,把4大勺盐倒进去,用手搓洗鸡胗3,5分钟。之后洗净。
把鸡胗切成片,用胡椒粉,1小勺盐,适量料酒腌制30分钟。
锅烧热倒油,用小火爆香姜粒和蒜粒葱花后,把豆瓣酱和花椒粒倒进去炒1分钟。之后切大火,迅速倒入腌制好的鸡胗,麻溜地翻炒,至鸡胗变成白色后,倒入生抽。
倒入黄瓜丁,加糖,翻炒1分钟,直到黄瓜炒得热热的,加鸡精翻匀。(开火炒鸡胗前,把黄瓜从冰箱拿出来,沥掉腌制用的醋)。
迅速关火,装盘。
然后倒上小酒,开始打牙祭吧!!
小贴士
每个人对酸的接受程度不一样,黄瓜丁腌2个小时是我的口味。
喜欢更酸一点的同学可以酌情延长时间,相反则减少腌制时间。
腌了1个小时的时候可以尝一下,确认酸度。
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