古早味花生汤 (高配版银鹭花生牛奶)
这个菜谱其实是在抖音上看到一个博主分享的闽南花生汤而来,疫情隔离在家,偶然发现冰箱里的一袋生花生,不知道大家有没有喝过银鹭花生牛奶,看到博主发的视频瞬间就被拉回到小时候的记忆,兴奋不已,于是就着手做了起来
用料
花生 | 170克 |
牛奶 | 130ml |
水 | 1200ml |
冰糖 | 20克 |
雪燕 | 3克 |
桃胶 | 3颗 |
皂角米 | 若干 |
鸡头米 | 100克 |
古早味花生汤 (高配版银鹭花生牛奶)的做法
提前泡发好配料中的雪燕、桃胶、皂角米;
鸡头米解冻后放至滚水中焯煮3分钟,盛出备用;将170克生花生放到锅里,无需加油生炒,全程中小火,特别需注意别炒糊了,这一步主要是为了让花生脱皮,炒至花生脱皮大概需要12分钟左右;
炒好的花生放置在大点的平盘或托盘中降温,可手动扒拉几下,帮助降温;
降温好的花生特别好脱皮,用手指捻开即可脱皮;将脱好皮的花生称量出三分之一的重量,使用破壁机打碎成粉或泥(因花生出油,打至一定粗细会变成泥);
将两种花生均倒入砂锅中,加水烧开,水开后放入雪燕、桃胶、皂角米、鸡头米等配料再次煮沸;
调小火,炖煮60分钟后开盖倒入牛奶和冰糖搅拌均匀,注意不要糊底,继续炖煮60分钟即可出锅一锅的分量应该是三到四人份,可以当早餐或者加餐的甜品都很棒,如果家中有芋头、芋圆或者西米、珍珠等也可加入一起炖煮,味道绝对吊打鲜芋仙😂
小贴士
花生汤,或者花生牛奶,本就不拘泥于放多少配料,哪怕是纯纯的花生都已经香到姥姥家了,但出于现代人追求美容、营养、口感丰富等需求,完全可以把花生汤当作一种百搭汤底,自由组合和叠加,制作出专属于你家的花生汤配方~
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