巧克力轻芝士
喜欢芝士又嫌腻,轻芝士刚刚好,今天混搭了巧克力,会不会太幸福
用料
芝士(奶油奶酪) | 170g |
黄油 | 50g |
酸奶 | 45g |
淡奶油 | 40g |
蛋黄 | 5个 |
低粉 | 30g |
玉米淀粉 | 20g |
蛋白 | 5个 |
蜂蜜 | 10g |
砂糖 | 60g |
巧克力 | 50g |
巧克力轻芝士的做法
奶油奶酪、淡奶油、酸奶、黄油隔水加热混合,打至顺滑;
蛋清分三次加入白砂糖,打至湿性发泡;
将蛋黄、蜂蜜加入芝士糊继续打至顺滑,筛入低粉和玉米淀粉,拌匀;
取一半芝士糊与蛋白糊混合均匀;
将混合好得糊倒入模具;
将隔水融化得巧克力黄油与蛋黄糊混合均匀,再加入蛋白糊混合,也倒入模具;
水浴烤法(将大烤盘注水,模具直接放在大盘中烤),150度烤30分钟,转120度烤40分钟。
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