潮汕的白茄子,这么好吃,你知道吗?
今天的主题——潮汕烧白茄↓↓↓
今天给小伙伴们带来一个潮汕的好东西—白茄子,其实我还真不知道是不是只有潮汕有,但这么多年,我在外边的菜场几乎没见到过,我们姑且就这么认为吧。
小的时候,叔伯在房子后面有一小块地,就种有这样的白茄子,每次采摘总会送一些到我们家。妈妈每每拿到,都会做上一顿茄子大餐,茄子嫩白嫩白的,加上肉碎、鸡蛋,豆酱,烧得鲜嫩鲜嫩的,入口香、滑,拌饭一级棒,每次我总要多吃一碗。
那时的我以为这世上的茄子都是白色的,貌似那会儿潮汕也没别的茄子了。直到后来出了潮汕,才发现原来茄子有紫色的,黑色的,而且外边的世界没有白茄子。
虽然也接受了紫茄,黑茄,但心里总惦记着潮汕白茄子的香、滑、嫩,大概只有吃过的人才懂得它的美。最近,我在深圳的菜场意外地发现了它,格外亲切,赶紧买回家回味回味(特地查了一下某宝,上面只有茄子苗卖,要不小伙伴们买回家种种试试(*/ω\*))。
如果你也能在菜场买到,不妨试试今天的烧茄子,会给你的味蕾带来不一样的感受哦~
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用料
白茄子 | 3个 |
鸡蛋 | 2个 |
金线鱼干 | 1小把 |
蒜头 | 3瓣 |
生姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
潮汕的白茄子,这么好吃,你知道吗?的做法
茄子洗净,切小滚刀块,放盐水里浸泡一会儿(妈妈说:”夏天白茄子吃多易上火,放盐水里泡可以降火,还能去涩味,防止变黑“,我是个听话的孩子,照做,哈哈)。
茄子洗净,切小滚刀块,放盐水里浸泡一会儿(妈妈说:”夏天白茄子吃多易上火,放盐水里泡可以降火,还能去涩味,防止变黑“,我是个听话的孩子,照做,哈哈)。
先爆香姜蒜和鱼干。
然后加入沥干的茄子,烧至变软(如下图)。
再加入打散的鸡蛋。
在鸡蛋还没固化之前,用铲子搅拌均匀,然后调味,就能出锅啦。
我不好看,但是我好吃呀(⌒▽⌒)香、滑、嫩,还不多油,不信你试试,o(* ̄︶ ̄*)o
小贴士
经典的潮汕烧茄子会用普宁豆酱调味,小伙伴买得到的话也可以试试,咸鲜嫩,潮汕的味道~
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