双色香脆萝卜丝
冬天到来,应季各种萝卜品种相继上市,比如红皮萝卜、雪萝卜等。将色彩不同的萝卜放在一起,加入调味品,色香味俱全。
该作品是在爸爸、妈妈指导下完成,我的实践操作能力很强,一次性成功。品尝的人儿们赞口不绝👍,故同各位“饭友们”一起分享这道具有浓浓的爱意的腌制冷菜。该菜品脆爽,吃面、馒头、饭都是很好的搭配。
用料
雪萝卜 | 4根 |
红皮萝卜 | 1根或者2根 |
盐 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
白醋 | 少量 |
泡菜粒(重要的调味品) | 适量 |
双色香脆萝卜丝的做法
1.提前将泡菜打成碎粒。各种泡菜混合在一起;
2.这个是该道菜调味品的灵魂之所在。购买雪萝卜、红皮萝卜。如果无雪萝卜可用白萝卜替代。
洗干净,将萝卜表皮上的根须去掉,萝卜两端切掉;不用削皮。
将萝卜对切开。(如图,这样的就是雪萝卜)
再切片。
切丝。这里考刀工,自然是萝卜丝切得越细越好。
1.将两种不同色彩的萝卜丝放在一个容器,加少许盐,充分搅拌均匀,腌制一下;
2.再用凉水(最好是纯净水或凉白开)冲洗一遍,用手将萝卜丝的水份挤干。该步骤主要是为了将萝卜丝的苦涩味减少,同时保持萝卜丝的脆爽。1.根据自己的口味,加入适量味极鲜、白醋、花椒油、芝麻油、泡菜粒,搅拌均匀。
2.芝麻油有防腐作用。调好味的萝卜丝,装入器皿,密封好。冬天可置放在室外,其他时间段置放在冰箱。
静等一天再品尝更入味,口味更佳。也可及时品尝。吃面、馒头、米饭等可放一些,味道很巴适。👍
小贴士
1.选择萝卜食材很重要,一定要新鲜的、内心结实的萝卜,自然打过霜的萝卜更好。
2.大长个的白萝卜建议只是取中间部位腌制,效果更佳。
3.根据用餐人数的多少,均匀配搭不同色彩的萝卜,也可选择同一色菜萝卜。
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