无糖版葱油拌面(偏北方人口味自己记录)
菜谱2.62W
两人份
用料
油 | 比平时炒菜多的量 |
葱 | 2根 |
蒜 | 8瓣 |
生姜 | 2片(切丝) |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
醋 | 半勺 |
干辣椒 | 2个(比较辣的) |
挂面 | 2把(2个矿泉水瓶盖多半量) |
韩城花椒 | 1把 |
盐 | 2小勺 |
油麦菜 | 3棵 |
葱切小段,蒜切块,生姜切丝,干辣椒切小段
碗里放入生抽2勺,老抽1勺,醋半勺,搅拌均匀
锅中倒油,油热后放入花椒炸香捞出,放入葱、姜、蒜、干辣椒,加入1小勺盐,中小火炸至焦黄后转小火。
把碗里的料汁到入锅中,小火搅拌至起泡后关火。
挂面放入蒸锅中冷水蒸20分钟。
烧水煮开后下入油麦菜,油麦菜快熟时放入蒸熟的挂面,稍微搅拌至挂面变软,捞出挂面和油麦菜放入葱油锅中搅拌,此时如果少盐可以再加入一勺盐来调味。
小贴士
碗中调料也可以加一勺耗油。
出锅时可以再加一勺辣椒油曾香调色。
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