全网最详细阿胶糕制作方法与配方
第一次接触阿胶是因为身体常年手脚冰凉 月经不调,后来听朋友的介绍说吃阿胶可以调理,后来坚持吃了一个疗程的阿胶糕,手脚冰凉的症状越来越好了,每个月月经来的特别准时,也是因为自己吃阿胶的效果,所以决定自己纯手工来熬阿胶糕,刚开始并不知道什么阿胶好,去药房看了很多阿胶,对阿胶品质做了全面的了解,开始制作纯手工阿胶糕,直到今天已经做了5个年头了,今天给大家分享全网最详细的熬胶步骤
用料
阿胶 | 500克 |
黑芝麻 | 650克 |
红枣 | 200克 |
枸杞 | 200克 |
黄冰糖 | 250克 |
核桃 | 400克 |
黄酒 | 500毫升 |
全网最详细阿胶糕制作方法与配方的做法
熬胶前将辅料全部准备好 红枣去壳 核桃去壳 黑芝麻需要炒8分熟
枸杞买免洗就可
阿胶需要提前24小时用黄酒浸泡将泡好的阿胶倒入锅中,开中火,如果还有买没泡融化的阿胶块,一定要慢慢熬融化,融化后倒入黄冰糖,顺时针方面搅拌
熬制10分钟后 锅里阿胶会冒出薄薄一层豆油,豆油会随着高温挥发掉
熬制20分钟左右,阿胶会越来越浓稠,并出现大液泡,将火调成小火,注意防止粘锅,需要用些力气搅拌
大液泡后 用铲子舀起阿胶看挂旗情况,阿胶成片装往下流,这就说明已经熬好了,可以关火,加辅料了
加辅料先加红枣,搅拌均匀后再加下一种
加辅料的先加大块的辅料 最后加黑芝麻,加快搅拌
全部搅拌均匀后,就可放入磨具盘定型 自然凉干8小时后 就可切片打包了
装盘后用压板压结实
小贴士
每天吃两片,月经期间 感冒 时都不吃,吃阿胶糕期间不吃咖啡 浓茶
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