赣南美食–瑞金牛肉汤
每一道美食背后都有一个故事,就让我们的味蕾打开故事的大门的钥匙🔑。
用料
牛肉 | 100克 |
红薯淀粉 | 70克左右 |
姜 | 少许 |
香葱 | 少许 |
赣南美食–瑞金牛肉汤的做法
建议准备新鲜的牛肉一块。
将牛肉顺着牛肉纹路切成薄薄一片,新手一定要慢慢来哈小心手,切好后用刀背轻轻敲打牛肉,使后面更好入味。
准备腌制,红薯淀粉量(只能放红薯淀粉)是放入牛肉量的一半,少许姜末,少许生抽,少许十三香,少许麻油,然后带上一次性手套,水一点一点放(保证碗不见水),进行腌抓十分钟左右使其红薯淀粉和牛肉充分融合,后续牛肉超润超滑。
腌抓后,静放五分钟。准备后面需要的材料。
重点,水开后记得腌好的牛肉一片一片放,保证锅里的水一直在沸腾。
牛肉全部放入锅里,让其沸腾五分钟左右,然后用小碗放入二勺(奶粉勺)红薯淀粉对水,倒入锅中,等水再次沸腾后,关火大功告成。
瑞金牛肉汤虽然食材简单但是一道充满营养的美食,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。红薯淀粉有抗癌作用,有益于心脏,有预防肺气肿。
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