正宗瑞金牛肉汤(家庭版)
菜谱1.53W
我们客家人养的是黄牛,这道牛肉汤是我们远行游子对家乡味道的思念,
用料
牛肉 | 400克 |
姜 | 少许 |
香菜 | 3根 |
红薯粉 | 200克 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
新鲜牛肉洗净切成小丁或小条,放入碗里加少许盐,少许矿泉水,在放入红薯粉绊拌,像柔面一样疯狂抓,打牛肉,最少10分钟。这一步是汤好不好喝的关键一步。
十分钟之后是这个样子的。
加油,油热加少许盐,倒入冷水(不要热水),大火加热至锅里水底起小泡泡,改小火,放牛肉(要一颗一颗放),在放完牛肉之前不要去动锅里的牛肉。等牛肉全放完后,改成大水,绊动牛肉,煮8分钟,边煮边片去水面上的白沬。碗里放二瓷勺的红薯粉加水,绊伴倒入锅中,这样的牛肉才更加漂亮。
加入鸡精,起锅倒入碗里,上面放入姜与香菜,完成。
小贴士
牛肉一定要抓柔时间久一点,疯狂一点才更有劲道。
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