腌咸鹅蛋 鸭蛋
鸭蛋和鹅蛋的味道都比较腥,一般都喜欢腌制之后再食用,这样既可以去除其中的腥味,腌制以后又是非常的美味!
记得小时候家里养的鸭子下的蛋,都是我来腌制咸鸭蛋,简单又方便的方子记录一下!
用料
鸭蛋 | 40个 |
鹅蛋 | 24个 |
高度白酒 | 适量 |
盐 | 400克左右 |
腌咸鹅蛋 鸭蛋的做法
新鲜的鸭蛋鹅蛋,用清水泡20分钟
鸭蛋鹅蛋 用洗碗巾一定要清洗干净,通风处自然晾干水分,我是头天晚上提前洗好,凉了一夜,表面已经没有水分了
阳光下晒两小时左右日光浴(你在点数吗?鸭蛋少了两个,不用那么较真,那两个鸭蛋有裂纹,让我炒吃了😁)
适量高度白酒,细盐,准备两个无水无油的碗,一个装鹅蛋的容器,我用的是小桶,桶里我放了两层食品袋,要密封性好的
一个碗里倒入适量白酒,一个碗里倒入细盐,一次不用倒太多,可以用完再往碗里添加盐
鹅蛋在白酒碗里轻轻打个滚,鹅蛋要均匀的全部沾到白酒
沾了白酒的鹅蛋拿出,放在食盐的碗里打个滚,表面沾一层盐
像这样
滚了盐的鹅蛋放入桶里
像这样一层一层放好
把袋子口系紧,不要进空气
为了密封性好,表面我又盖了两层保鲜
盖上桶盖,标上日期
同样的方法,腌制鸭蛋
今天是个好日子😜
放在阴凉干燥处,耐心等半个月左右,鸭蛋煮熟就可以吃了,鹅蛋大些,等待时间能长些……吃的时候一定要煮熟了!!!
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