咸 鹅 蛋
鹅蛋4元/个 × 50个
60°白酒7元/斤
粒盐350克/袋1.5至2元×2袋
用料
鹅蛋 | 50只 |
60°白酒 | 半碗×4 |
盐水 | 盐水1:5.5熬开放凉 |
棉布 | 我用的压缩洗面巾2张就够了 |
铁抹布 | 一块 |
咸 鹅 蛋的做法
洗鹅蛋:
准备两个干的盆子。
白酒半碗,鹅蛋在白酒挨个滚一下,均匀的沾上白酒,一个一个放到盆子里。(闷2-3分钟)
闷完蛋,把所有比较肮脏的端到水龙头旁边,铁抹布青青擦拭,就能去掉污物,用干净的水,一个一个冲洗干净,擦干水分,再均匀的用棉布蘸取酒水把鹅蛋擦拭一遍上一步骤完成之后,重新换半碗干净的白酒。重新涮洗一遍。然后拧干棉布擦干。
(这样清洗鹅蛋比直接用水洗,更容易洗干净,而且鹅蛋更容易干燥。)处理干静的鹅蛋。再换半碗干净的白酒,把每个鹅的均匀的占去一遍,这次不用擦干。放到密封的容器焖一个晚上。或者闷一个白天。
熬盐水。我用的盐和水的比例是1:5.5,蛋和盐的比例是1:13。
放凉之后鹅蛋能在盐水中漂浮即可。
把鹅蛋放入准备好的容器里,滴入10滴白酒,倒入准备好的盐水。
静待30天以上,这次还没有腌好,腌好了回来补图。这次就35天吧。35天之后回来补图。一般是40天,上次忘记多少天了
小贴士
有许多人建议不要用塑料的桶,不是经常腌制所以没在意,将就的人可以专门买一个。
蛋和盐1:13
盐和水1:5,5
熬好的盐水3910克
水3535克
盐650克
鹅蛋50枚
(水和盐是一个坛里的量,
一个坛里22起码枚以上鹅蛋)
水熬多了顺便腌制了鸡蛋🐔
我是晚上洗的鹅蛋,第2天白天倒入盐水腌制。器皿上记好开始腌制的时间。
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