花卷豆沙包
在下厨房里找了好久豆沙包做法,样子都不喜欢,儿子喜欢吃豆沙包,今天来做个不一样的,5岁儿子一口气吃了三个,
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 适量 |
豆沙 | 适量 |
白糖 | 5克 |
花卷豆沙包的做法
用500克面粉放入5克酵母和5克白糖充分搅拌,再倒入25度的温水边倒边用筷子搅拌成絮状,再揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜密封发酵两倍大
这是发酵好的,天气比较冷,教大家一个方法,给面团制造一个温暖的环境,用一个盆,里面放35度的温水,入手不烫即可,不然太热会把面团里面的酵母活性杀死,这样发面,冬天再冷也只要一个小时,
发好的面用手指戳一个洞不回缩,里面成蜂窝状就是发好了,再揉面排气
中间步骤忘记拍照了,给大家讲解一下,排气后的面团用擀面杖擀成一张大面饼,厚度由自己喜欢,再在面饼上面铺上豆沙馅,再卷起来,上方的边缘要留一厘米别铺,像上面大图一样边缘好封口,卷好后可以在边缘粘点水比较好封口,再轻轻揉紧,用刀切成一个一个的花卷样。
切好后放蒸屉里盖盖子二次醒发,醒发后面积会明显变大,拿起来轻飘飘的就是发好了,再上火蒸15分钟,关火再闷10分钟再开盖,这样蒸出来的包子馒头不回缩。
小贴士
切好后要立马密封二次醒发,我这次因为小宝哭,没及时放进去,导致吹到风了,风干了就会像上图一样,表皮有点点干,没有Q弹得感觉。过程讲解的很详细,这也是我用下厨房快一年了第一次发作品,希望可以给大家做个参考!有什么不懂的可以留言
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