浓味龙虾尾
菜谱2.98W
吃小龙虾的季节又来了,个人最爱吃虾尾,因为这么吃最入味,活虾做的虾尾味道甩外面买的几条街,又卫生又好吃!我这个菜谱不同之处在于,虾黄是关键,请你一定要看到精髓,才能做出一份好虾尾。小心,别把手指都吃掉了,哈哈哈
用料
龙虾 | 想吃多少炒多少 |
蒜 | 多放 |
小葱 | 适量装饰用的 |
盐 | |
蚝油 | |
糖 | 少量 |
泰式酸辣酱 | 勺 |
浓味龙虾尾的做法
虾最好买青虾,比较干净。整虾去头,虾尾去除虾线,去除虾线的方法是从尾部中心折起使劲一抽。
把虾头拆开,内里黄色的部分就是虾黄了,很多“小白”说这个是虾的排泄物,哈哈!你搞错了!你浪费了最好的部分,虾黄!一定要把虾黄搜集起来,用笊篱过一遍清水即可。
我喜欢吃泰式酸辣味的,用的这个酱料,你喜欢吃别的口味用别的酱料也一样,想做什么味道的都行。
放油,放酱,炒蒜,放虾尾炒制,加入各种调料,放水煮,品尝一下味道,之后再放入之前搜集好的虾黄,煮透收汁即可,因为有了虾黄,汤汁非常浓稠好吃,最后一定要煮个面,把汤汁也利用起来。虾尾因为没头,不用煮太久,特别容易入味,比整虾吃起来味道更足。
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