小时候的味道--麻酱棒冰
小时候的零食种类没有现在这么多,记忆里夏天买一支麻酱棒冰吃吃,也能吃得津津有味,那个味道一直记忆犹新,今天又是个高温天气,来一只香甜可口的麻酱棒冰吧,瞬间也能感到很满足哦。主要有种小时候的味道的亲切感,不信,你也试试呗😝
用料
黑芝麻酱部分 | : |
熟黑芝麻粉(自己炒熟磨碎)100克 | |
无味植物油60克 | |
麻酱棒冰部分: | |
蛋黄2颗 | |
细砂糖50克 | |
黑芝麻酱50克 | |
kiri奶油奶酪50克 | |
纯牛奶180克 | |
淡奶油80克 |
小时候的味道--麻酱棒冰的做法
黑芝麻酱部分,将黑芝麻粉与植物油混合用破壁机打至细腻,盛出备用。kiri奶油奶酪提前室温软化。
蛋黄加细砂糖放入料理盆用手抽打至发白
纯牛奶倒入奶锅小火煮至边边微沸,缓缓倒入蛋黄糊中,一边快速搅拌一边慢慢倒入,将混合均匀的蛋奶酱倒回奶锅,小火加热至粘稠状,期间要不停搅拌,稍微浓稠即可,过筛冷却备用。
软化后的kiri用刮刀按压至没有硬块,软烂,加入黑芝麻酱拌匀,分次加入蛋奶酱,直至完全融合,最后倒入淡奶油拌匀,倒入模具冷冻定型即可。
小贴士
1.牛奶要煮至微沸即可
2.倒入蛋奶酱时要不停搅拌并小火加热至微浓稠,要过筛,更细腻。
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