小时候味道的杉木棒面包
根据别人配方调整的,喜欢吃有嚼劲儿的硬杉木棒,就是小时候的味道,喜欢的可以试试。我做的不咋精致,不喜勿喷
用料
甜老面:(可分三份用,或者直接做3分之一量) | |
高筋面粉 | 215克 |
低筋面粉 | 54克 |
鸡蛋液 | 30克 |
水 | 125克 |
奶粉 | 16克 |
糖 | 54克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 28克 |
主面团: | |
甜老面 | 170克 |
高筋面粉 | 230克 |
奶粉 | 20克 |
白糖 | 30克 |
鸡蛋 | 20克 |
水 | 40克 |
黄油 | 28克 |
盐 | 2克 |
小时候味道的杉木棒面包的做法
甜老面材料放一起,揉面成完全阶段,发至2倍大
发好的甜老面团称出170克,撕小块与主面团材料揉至面团光滑
擀面杖擀开切成长条状,刷蛋液,用叉子划出纹路
稍微醒10分钟,175度18分钟。具体可根据自己烤箱温度调整。中间上色后可盖锡纸
小贴士
1.因为就是喜欢吃硬的,有嚼劲儿的,所以后面不怎么需要醒发
2.我也是根据别人配方调整的,感谢原作者的分享。调整后是我自己喜欢的味道,我自己也是在摸索阶段,如果不喜欢勿喷啊
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