新加坡美食:水果啰喏(Rojak)
啰喏(亦作罗惹,罗杂,啰吔;马来文:Rojak;印尼文:Rujak)是一种蔬果沙拉,常见于马来西亚、新加坡和印度尼西亚。有典型的水果啰喏、印度啰喏和槟城啰喏。
用料
黄瓜、菠萝、芜菁(大头菜)或沙葛、芽菜、豆卜和油条 | 材料 |
水、马拉盏(虾酱)、糖、辣椒和青柠汁混合成酱汁。 | 酱汁制作,有些会在酱汁里加入南瓜泥、酸豆或黑豆茸。 |
花生碎或姜花茎 | 撒于表面 |
新加坡美食:水果啰喏(Rojak)的做法
把材料切粒切片放于碗中,与酱料搅拌,再于上面洒上碎花生或切碎的姜花茎即可。
图为姜花茎,煮食用的香料之一,具体名称是火炬姜花(Torch Ginger Flower),是不是很像莲花
小贴士
典型的水果啰喏较少用生芒果和青苹果。
有些会在酱汁里加入南瓜泥、酸豆或黑豆茸。
槟城啰则是马来西亚槟城的地道食品,与水果啰喏颇为相似,但加上莲雾、炸鱿鱼和蜂蜜。
另有印度啰喏以后会介绍。
PS:菜谱目前仅作为介绍新加坡美食用,将来如有机会亲自操刀,会陆续补齐图文和用量。
所介绍的美食如有比较出名的店,可以留言问我,暂时不直接公布在此,以免有打广告的嫌疑!
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