米酒飘香入心田
闺女的最爱,她爹不爱,为了自己亲生的,哪管得了别人亲生的😛😛😛
用料
糯米 | 500克 |
甜酒曲 | 2克 |
凉白开水 | 380克 |
米酒飘香入心田的做法
糯米泡一晚上(天热放冰箱),淘洗干净控干水分
时间到,将蒸好的糯米倒进高温烫过的大碗里,翻动快速降温
带上手套,将380克凉白开水分多次倒进米饭里,倒一点就把米搓分散开,直到把水全部加完,米饭变成一粒一粒的
加上2克甜酒曲,翻拌均匀,让每处都有酒曲,装进罐子里铺平整,按压紧实,中间戳个洞方便观察出酒情况,盖上盖子密封紧实
每天观察一下,发酵至有酒香味,轻轻一按可以看到好多甜酒就可以了
成功啦
小贴士
1、所用的容器都需要用开水烫,防止滋生细菌
2、米饭晾凉了再搓,太热搓不开
3、一定要在米凉了以后再加酒曲,温度太高酒曲会失效
4、30度左右是最适合发酵的,需要2—5天,温度不同需要的时间不同
5、尽量用蒸锅,如果喜欢软烂的可以用电饭煲
6、我做的2天就出酒了,口味醇甜,酒香馥郁
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