美味佳肴馆果茶吐司
面包2.91W
用料
| 高筋粉 | 570克，A |
| 鲜奶油 | 85克，B |
| 黄油 | 45克，B |
| 果茶茶包（蔓越莓覆盆子接骨花） | 2包，C |
| 糖 | 60克，A |
| 盐 | 7克，A |
| 酵母 | 7克，A |
| 蛋 | 85克，B |
| 牛奶 | 55克，B |
果茶吐司的做法
高粉+糖+盐搅拌均匀，加入酵母、蛋、牛奶、鲜奶油中速搅拌至有筋性的面团
放入黄油低速与面团混合，再中速搅拌至薄膜状态，再加入茶包，慢速搅拌均匀
温度28度，温度75%第一次发酵40分钟
面团分割滚圆
室温静置15分钟
将面团收口朝下，上下擀开，翻面，由上往下卷起，收紧接口
温度38度，湿度85%，在吐司盒内进行最后发酵，至8分满时，刷全蛋液，表面割叶脉纹路装饰
170度40分钟
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用料高筋面粉1000克白砂糖110克盐16克高糖鲜酵母25克法国老面200克烫种300克牛奶150克淡奶油100克蜂蜜40克黄油120克水350克鸡蛋100克奶酥蓝莓甜面包的做法Mixing搅拌：除黄油以外所有原料一起搅拌慢速5分钟快速3分钟面筋搅拌至7成左右慢速加入黄油搅拌吸收后快...
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用料高筋面粉300克（面包主体）清水165克（面包主体）牛奶30克（面包主体）糖18克（面包主体）芝士粉15克（面包主体）蛋液15克（面包主体）盐6克（面包主体）黄油15克（面包主体）干酵母5克（面包主体）芝士粉若干（表面装饰）表面挤线条的黄油：20克（表面装饰）黄油30克（表面香料酱）盐0.5克（表面香料酱）蒜泥4克...
