杏鲍菇胡萝卜炒龙利鱼 by wqy
用料
杏鲍菇 | 2小个 |
胡萝卜 | 1/3根 |
龙利鱼 | 1条 |
料酒 | 勺 |
蛋清 | 1个 |
白胡椒粉 | 勺 |
盐 | 克 |
醋 | 勺 |
葱 | 1根 |
料酒 | 勺 |
生粉 |
杏鲍菇胡萝卜炒龙利鱼 by wqy的做法
龙利鱼 退冰🧊 洗净 切小块
蛋液、0.5汤匙料酒、白胡椒粉
加入鱼柳 拌匀 腌制片刻杏鲍菇 洗净 切片
胡萝卜 取大头的1/3 去头 去皮 洗净 切片
葱 去根 洗净 切2-3cm小段热锅 冷油
油热 倒入胡萝卜片 翻炒倒入 杏鲍菇片 翻炒
油浸润蔬菜
盛出 待用锅内余油
倒入龙利鱼柳、再加适量白胡椒粉
加0.5小碗水 滚煮
待鱼肉 变 乳白色 煮熟 撇去浮沫
取0.5汤匙生粉 少量冷水 拌匀 倒入锅内 勾薄芡将胡萝卜片、杏鲍菇片 倒回锅内
加0.5小勺糖、1小勺盐、适量白胡椒粉、0.5汤匙醋
轻轻翻炒撒上葱段
即可出锅
小贴士
第二步&第三步当中,可以先把龙利鱼汆烫断生。这样最后的菜品色泽上会更干净些,没有白色的鱼沫沫~
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