妈妈做的回锅肉 满满爱意❤
在外上班 总馋妈妈的手艺
这次是回锅肉~
用料
五花肉 | 比拳头大一点 |
花生油(其他也行) | 一铲 |
料酒 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
青椒(不太辣那种) | 一个 |
葱白 | 一小段 |
洋葱 | 小半个 |
蒜苔 | 两三根 |
腌萝卜(解腻,不加也行) | 适量 |
老抽 | 一点 |
花椒、大料、盐 | 适量 |
妈妈做的回锅肉 满满爱意❤的做法
焯肉:烧开水稍微焯一下五花肉块。
煮肉:换干净水,加入花椒、大料、盐适量,把五花肉煮至肉皮用筷子可扎破。拿出沥干水。
切肉:五花肉可能并不都是肥瘦均匀的,我家的有一块煮过后就肥瘦断开了,所以切片后可以分开放,用于按顺序下锅炒。
备菜:辣椒、洋葱切小块,姜切丝,葱白切小小段,蒜苔切断放一点盐拌拌,腌萝卜切片
炒起来ヾ(●´∇`●)ノ
1. 爆香锅:一铲油(我家用的花生油,别的也可以),油热了就放入姜丝爆香,后转小火。
2. 炒肉:先放[肥肥的五花肉],炒出油,注意带围裙,用锅盖挡挡锅,防止油溅;再依次放[均匀的五花肉]、[瘦瘦的五花肉],翻炒均匀。(如果五花肉都是肥瘦相间的,就一起放)
3. 下料:依次放葱花稍微炒香,放料酒、生抽、滴一点老抽(老抽别多!肉会黑!)翻炒,放糖、醋,翻炒让酸甜味出来。
4. 下菜:依次放腌萝卜、蒜苔、洋葱、青椒,翻炒均匀。
5. 调整:这会儿可以尝一下这会儿可以尝下肉的咸淡酸甜,再根据口味加盐、醋、糖。
6. 出锅:青椒炒至断生,加一点鸡精(可不放),关火,出锅!(๑´ڡ`๑)
小贴士
第一次写食谱,没有很精确的计量,请见谅。(๑><๑)
以前一直觉得回锅肉特别难做,但妈妈的食谱真的比我想象的简单,好贴心。
这次不是我做的,是妈妈边做我边记录的,有哪里写的不清楚的,请大家留言,我会尽量补充。
最后,祝大家新年快乐,牛年大吉!
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