少油版的地三鲜

用料  

少油版的地三鲜的做法  

1. 土豆去皮切块，泡在水中，洗去表面的淀粉。捞出来沥干水分备用。

2. 茄子切滚刀块，加入一小勺盐腌制半小时。茄子出水即可。倒掉水分，用厨房用纸擦干表面的水分备用。

3. 辣椒切成小块备用。

4. 起锅加油，一平层锅底的油即可。油温插入筷子以后周边冒小。调小火下入土豆煎熟。土豆周边透明即可翻面。茄子调大火煎，如果茄子小火的话会使茄子浸入大量的油，所以一定要大火炸茄子。辣椒简单过一下油即可。

5. 炸好的茄子和土豆。

6. 过油的辣椒。

7. 调制一下酱汁。盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，蚝油，香油，淀粉，水一起搅拌均匀备用。

8. 蒜头切碎备用。

9. 锅里留薄薄一层油，下入调好的酱汁，炒至浓稠状态，下入炸好的土豆，茄子和辣椒。让家里的男人帮忙颠个勺，然后下入切碎的蒜末再翻拌均匀即可出锅。

10. 出锅了，上桌马马光盘哦～

小贴士

1. 需要炸制的土豆，茄子，辣椒一定要用厨房纸巾吸干水分。不然煎的过程中会崩溃。
2. 少油版的地三鲜，基本上所有蔬菜煎至完成时，锅里已经没什么多余的油了。省油又健康。
3. 最后加入的生蒜末是点睛之笔。可以提升味道哦