竹荪玉米排骨汤饭
我是那种吃饭必喝汤类型的。一餐饭,不管菜色再好,要是没有碗汤,总觉得一身的不舒服。
说起这个习惯,完全是来自儿时的“争强好胜”心。读小学那会,同学间每天都会默默比拼吃中饭的速度。吃得慢就跟上课迟到一样,是件脸红的事。
因为贪快,就会把米饭放进汤里。米饭就着汤,不仅吃起来快,而且还好吃!每口饭都有滋有味的。
嗯,虽然现在知道长时间这样吃饭对肠胃不好(小朋友们不要学哦)。
不过偶尔为了满足一把口舌之欲,还是会煲一锅汤,加上米饭,吃一碗超鲜超鲜的汤饭。
此处应有小贴士:肠胃不好的朋友,可以把米饭多煮一会,煮成粥状,这样对肠胃的负担就比较小啦。
用料
排骨 | 1斤 |
竹荪 | 5-8根 |
玉米 | 1根 |
米饭 | 1大碗 |
姜 | 1块 |
葱 | 1束 |
调料: | |
料酒、盐、白胡椒粉 | 适量 |
竹荪玉米排骨汤饭的做法
准备食材:买竹荪最好选择个大、颜色有点浅黄色,弹性饱满的。
竹荪剪去底部菌盖头(小白圈部分),用淡盐水泡发10分钟,再用清水冲洗干净,然后浸入清水中备用
竹荪头部的伞状部分,会有特殊味道。如果你不喜欢的话,可以摘去。部分竹荪表面会有一层小银衣,也一并摘去。
处理好的竹荪切成小段,方便后面食用。
玉米切段,姜削皮切片,葱切末。
排骨清洗多遍,去除血水。冷水入锅,加三片姜片和少许料酒,大火开盖煮。
煮至水开出现浮沫,用勺子撇去。然后滴几滴白醋。
为了保留鲜美,这里排骨不焯水。注意清洗干净、撇去浮沫。转小火盖锅盖炖1个半小时,这时汤色已经变白白。放入玉米煮10分钟。
接着放入竹荪煮5分钟,放入盐、白胡椒粉调味。
这一步汤就炖好了,可以直接喝汤。想吃汤饭进行最后一步:放入一大碗米饭。
米饭最好是剩饭,或者是煮好放凉的。避免用湿度比较大的饭。用筷子或勺子拨拨散,小火煮3分钟。
出锅前撒上葱花。
米饭吸足了排骨汤的鲜美,带着玉米和清甜和竹荪的菌香。煮的时候短一些,会有这样颗颗的层次感。
小贴士
以上原创食谱发布于公众号【花吃姐姐】,欢迎大家关注~
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
艾草薄荷膏 驱蚊止痒 还能当润唇膏的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是想让孩子带到幼儿园当分享礼物但是有朋友提醒还是应该谨慎,避免小朋友使用后身体不适昨天试用了一下效果很好。今天中午老大在树下玩脖子不知道被什么咬了,喊疼,我用纸巾蘸水给他擦干净汗,又涂了点艾草膏,后来就没再喊疼,这个的消炎效果还是不错的。用料干薄荷...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...