姜葱爆圣子王
菜谱1.19W
用料
圣子王 | 400g |
姜葱爆圣子王的做法
准备:
1圣子王:竹蛏400g起肉,斜剪肚子一刀,开肚去内脏,洗净备用;壳飞水备用;
2辅料盘:姜片50g(15片左右),葱段30g,红椒块15g,蒜片5g
3调味料:蚝油5g,生抽5g,老抽2g,鱼露2g,麻油1g,糖0.3g,盐0.2g做法:
热锅,放油,出烟,放圣子王,铺开,待出水,倒出滤干,备用;热锅,放油,放姜片炒香,放蒜片、葱白、红椒块炒香,放入圣子王炒匀,一圈料酒,炒匀,放调味料,炒匀,葱尾段,放尾油,出锅。
小贴士
1.如果用来金银蒜蓉蒸,则竹蛏的处理略有不同,先去内脏,再起肉,放的顺序从下往上依次:壳-粉丝-圣子王-金银蒜;3min即可
2.竹蛏的选择要点:以褐色,偏深色的较好
3.该烹饪法类似姜葱爆花蟹🦀️
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