葱姜爆炒蛏子王
家常菜1.79W
最近孩子特别爱吃蛏子王,参考了大家的各种菜谱进行尝试和调整,终于做出了老人和孩子都喜欢的味道,特纪录一下。
用料
蛏子王 | 750克 |
小葱 | 一大把 |
姜 | 一大块 |
大红椒 | 1个 |
葱姜爆炒蛏子王的做法
先将蛏子王剪开去内脏洗干净准备焯水,水开后下去几十秒即可,方便将壳上的肉剥下来。
将焯过水的蛏子肉剥下再洗净,大红椒切丝,姜切片,葱切长段,葱白和葱叶分开装。因为家里老人特别喜欢吃炒在一起的小葱,所以准备得比较多,图中是2元钱的小葱。
锅内放油,把姜片和葱白下油锅爆香。
加入红椒丝翻炒至断生。
倒入蛏子肉,放料酒,盐,味精,蚝油,加一点老抽上色,大火翻炒几下,不要炒久了,肉会变老嚼不动。
最后加入葱叶,翻炒几下出锅。
小贴士
炒蛏子肉的时候可以适量加点水留点酱汁出来,用酱汁泡饭或是拌干面孩子都能吃上一大碗。
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