蒜香花甲螺
用料
葱 | 2根 |
姜 | 5片 |
蚝油 | 2勺 |
蒜 | 2个 |
盐 | 1克 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
花甲螺 | 1.5斤 |
蒜香花甲螺的做法
花甲放清水里,放入2勺盐,2勺料酒,静置吐泥1小时。其实经常因为时间不够,我就放个十分钟,配菜准备好就开始把手放进去搅拌,把花甲晃晕了,晕的沙都吐了哈哈哈,然后洗干净几天捞出来沥水晾干。
捞出洗净,与冷水,姜片一起入锅,水开花,螺开口,立即将开口的花甲螺成出放篮子里冲冷水,没开口的花甲螺继续在水里滚一滚,开口后立即捞出。
热锅热油,把蒜蓉(喜欢吃辣的,可以这时候放进豆瓣酱或者是切丁的小米辣椒或者辣椒酱一起炒香,我是因为奶奶能豆迎检都会吃一点,不好做的太重口,只好做蒜香)放进去炒香,蒜蓉香气飘出就放蚝油2勺(酌情,花甲多可以多放),酱油适量(1勺是入味的量,喜欢清淡可以放半勺,可以吃出来花甲的鲜甜),小火翻炒,然后快要滚的样子就加入花甲和大葱大火快炒,一分钟左右花甲都均匀裹上酱料了就关火出炉。一盘香喷喷的蒜香花甲就出锅啦!
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