发菜蚝豉莲藕猪脷汤

广东人新年最讲究“意头”，即讨个吉利。发菜蚝豉寓意“发财好事”！而且此汤清甜、补血，颇为有益。

用料  

发菜蚝豉莲藕猪脷汤的做法  

1. 准备材料

2. 莲藕去皮切块，蚝豉、淡菜、蜜枣洗净，生姜成块连皮拍打裂开后，将所有材料放汤锅中大火烧开。

3. 原条猪大脷，排骨洗净，放入热水锅里，加姜片、料酒煮5分钟去味。出锅后冷水冲刷下浮沫沥干。烧热锅，不用放油，直接将猪大脷，排骨倒入热锅中，中小火翻炒至微微发黄，盛起备用。（这一步能更好地去味，而且猪肉偏寒性，爆炒过能中和一下，汤汁也相对会入味些，这是我个人比较常用的方法）

4. 将煎至微黄的原条猪大俐、排骨放入巳烧开的汤锅中，大火烧开后，中小火烧至一个半小时。

5. 汤水煲至1小时左右，原条猪大脷捞出切块，与事先用热水泡开的发菜一同放回汤煲内，继续中小火煲半小时。

6. 汤好下盐调味，喝汤吃渣。这款汤的汤渣也是一碟美味的佐菜喔！