莲藕猪杂汤
莲藕,我喜欢吃粉的,尤其是炖汤的莲藕,粉粉的,入口鲜甜,有藕的清甜,也有猪骨汤的香醇,一碗下去,总是暖心暖胃。
就是藕煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气养血的功效,是一种很好的食补佳品,莲藕的功效与作用特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。
藕段间的藕节是一味良药,具有健脾开胃、养血、止血的作用,还能改善气色。
藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。
红花藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含淀粉多,水分少,糯而不脆嫩,适合煲汤
;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁,生食最佳;
麻花藕呈粉红色,外表粗糙,淀粉多,熟食为宜。
用料
藕 | 1节 |
骨头 | 4块 |
粉肠 | 适量(我买了10块) |
猪肝 | 适量(我买了3块钱) |
瘦肉 | 适量(6块钱) |
猪腰 | 1个(切一半) |
生姜 | 2片 |
水 | 1500ml |
莲藕猪杂汤的做法
莲藕切滚刀块备用,骨头放盐腌制10分钟以上,处理好猪肝(用清水浸泡个30分钟左右去掉血,这样也没那么腥),
粉肠(放盐使劲搓搓它,在往肠子里注水进去清洗干净),
猪腰(切花纹就好),瘦肉切片,切点姜丝我切完以后这样在水龙头下冲洗,直到水没有血就可以,很干净了(瘦肉就不用放进去冲洗了)
骨头焯水
莲藕骨头放压力锅压个25分钟(水我放了1500ml)这样莲藕才好煲,觉得用煤气煲感觉煲太久了,就像板栗🌰一样,得用高压锅压,就是这么个理
压了25分钟的莲藕骨头汤,转移到汤锅大火煲20分钟
这时开始腌制肉,放点花生油,盐,一点点的料酒腌制个10分钟左右!
20分钟以后把猪杂倒进去,大火再煮开7-8分钟即可,加入盐调味,关火!
莲藕非常粉,一口咬下去藕断丝连呀!满口香甜,超级好吃!
味道鲜到没朋友!!!
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