挼萝卜角

这道菜还是跟安徽的朋友学来的，把新鲜白萝卜晒干制成小咸菜，下饭佐粥都不错。

用料  

挼萝卜角的做法  

1. 白萝卜买回来洗净切成条，放簸箕里晾晒

2. 云南这边日照强，这是晒了一天的萝卜干状态

3. 晒成这种状态就可以收起来淘洗了

4. 放在盆里淘洗两三遍，淘洗到盆地无沙子类的即可。沥出来继续晒，这一步只需要把淘洗的水分晒干便可。

5. 这是晒好水分的萝卜干，可以加调料挼了。晒好的萝卜干很好看吧

6. 加入适量食盐揉，揉搓的力度大点，揉至食盐溶化，感觉萝卜干湿哒哒的再加花椒油，辣椒面，少许鸡精继续揉，拌匀即成。

7. 成品萝卜干，腌制一晚就可食用。

小贴士

这道小咸菜的调味料没有准确的用量，因为晒萝卜干的干湿度不同，调味料用量也不一样。根据自己的嘴巴来下料最合适。😄