巧克力控看过来,💯超爱的巧克力纸杯蛋糕
巧克力相信上到老,下到小没有不喜欢的吧😉,偶尔做一次巧克力纸杯蛋糕以解相思之苦😂,很过瘾;
用料
低筋面粉 | 75克 |
蛋黄 | 3个 |
蛋白 | 3个 |
可可粉 | 15克 |
细砂糖 | 50克 |
水 | 60克 |
玉米油 | 55克 |
耐高温巧克力豆 | 40克 |
白醋或者柠檬汁 | 几滴 |
巧克力控看过来,💯超爱的巧克力纸杯蛋糕的做法
可可粉里倒入60克水,混合至无颗粒;加入玉米油混合均匀;
筛入低筋面粉混合均匀至无干粉;
加入蛋黄翻拌均匀,无颗粒顺滑状态;
打发🥚蛋白,加入几滴柠檬🍋汁或者白醋去腥,细砂糖分三次加入,鱼眼泡加第一次糖,泡沫细腻加第二次糖,略微有纹路加第三次糖,打发至硬性发泡,拿起打蛋器蛋白有小尖角即可;
‼️此时预热烤箱150度取三分之一的蛋白糊倒进可可蛋黄糊里,翻拌均匀看不见白色的蛋白糊,再次混合剩下的蛋白,翻拌均匀;
混合切忌画圈搅拌,容易消泡,可以采用切拌,翻拌的手法;把蛋糕纸托放入十二连模具内,混合好的蛋糕糊倒入裱花袋,挤进模具里一层蛋糕糊,撒上一点巧克力豆,然后再挤入一层蛋糕糊,表面撒巧克力豆装饰;
放入预热好的烤箱150度烤38分钟,温度时间仅供参考,请根据自家烤箱温差适当调整。
很好吃,很过瘾
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