不塌不裂不凹的快手麻薯
简单,快手,各种口味,不踏不裂不凹
新手也可以轻松掌握,各种口味随心变换。
做得太多,存个方子传图。
贴士写在前面,油可以用黄油融化,也可以直接用玉米油或色拉油。调味粉可以用任何你喜欢的,可可粉,咖啡粉,抹茶粉,芝麻粉,诸如此类,也可以任意添加干果等原料,只要你喜欢,没什么不可以。什么都不加,替代20低粉,原味麻薯也很好吃。麻薯粉我用过卡罗,台创等牌子,差异不大。
用料
麻薯粉 | 200 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 90 |
油 | 50 |
低粉 | 10 |
调味粉 | 10 |
干果蜜饯等 | 随意 |
不塌不裂不凹的快手麻薯的做法
超简单,全部原料倒一起,刮刀拌均匀。一定要均匀,拌起来韧韧的,三光,盆光手光面团光滑。步骤图我做的是可可麻薯,加了10可可粉,香。
均匀分成你喜欢的大小,搓成圆球,排在金盘上。
上下火175度,20分钟左右。根据大小和材料调整时间。涨鼓鼓的微微变黄就可以出炉。
香喷喷外脆内韧的美味麻薯。
小贴士
我用的鸡蛋55克左右,如果发现差异多,可以调整低粉的多少,让面团粘稠度既有韧性又能搓圆。
由于鸡蛋大小的不同,混合面团的程度,可能面团有点粘,可以带手套操作,揉没那么圆也没关系,在炉里会越来越圆的。但水分过多就会没那么圆鼓鼓,混合不够均匀也容易裂开。
烤箱温度是实测,大家要摸索自己烤箱温度,及时调整。
要烤的够透,才不会塌陷,也可以在炉里焖一会再拿出来,形状更漂亮。
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